CIP, yerinde temizlik (yerinde temizlik) veya yerinde temizlik için kısadır. Şöyle tanımlanır: Cihazı yıkamadan veya hareket ettirmeden cihaza güçlü bir eylem uygulamak ve temas yüzeyini yiyecekle yıkamak için yüksek sıcaklık, yüksek konsantrasyon temizleme sıvısı kullanma yöntemi.
Bu nedenle CIP, mekanik cihazları ve boruları sökmeden fırçalama, temizleme ve sterilizasyon anlamına gelir. Temizleme sürecinde, yıkama, temizlik, sterilizasyon, ekonomi, enerji tasarrufu vb. CIP cihazı, sıvı malzemeleriyle doğrudan temaslı çok kanallı sterilizasyon mekanik cihazları için uygundur. Meyve suyu içecekleri, süt ürünleri, konsantre meyve suları ve soya sütü yerinde (IE CIP temizliği) temizlenirse, içecek üretim tesisleri tarafından yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir ve ürün kalitesinin bir garantisidir. Temizliğin amacı, sanitasyon endeksine ulaşılmasını sağlamak için ekipman ve boru duvarındaki kalıntıları çıkarmaktır. Normal koşullar altında, sürekli kullanım 6∽8H bir kez yıkanmalıdır. Özel koşullar altında, üretim kapasitesinin önemli ölçüde azaldığı tespit edildiğinde, derhal temizlenmelidir.
Temizliğin amacı, aradaki mikroorganizmaların büyümesini önlemek için makineye yapışan kiri çıkarmaktır. Kirleri çıkarmak için, temizleme sistemi kirleticilerin üstesinden gelmek için gereken temizleme kapasitesini sağlayabilmelidir. Üç temizlik gücü kaynağı vardır, yani temizleme sıvısının akışından üretilen kinetik enerji, deterjandan üretilen kimyasal enerji ve temizleme sıvısındaki termal enerji. Bu üç yeteneğin tamamlayıcı etkileri vardır. Aynı zamanda, yetenek faktörü zaman faktörü ile ilgilidir. Aynı durumda, yıkama süresi ne kadar uzun olursa, yıkama etkisi o kadar iyi olur.