Sterilizasyon, içecek işlemenin önemli bir parçasıdır. İçecek sterilizasyonu tıbbi ve biyolojik sterilizasyondan farklıdır. İçecek sterilizasyonunun iki anlamı vardır: biri içecekdeki patojenik bakterileri öldürmek ve bozulma bakterilerini, gıdadaki enzimleri yok etmek ve kapalı bir şişe, kutu veya diğer ambalaj kabı gibi belirli bir ortamda içeceği yapmak, belirli bir raf ömrü vardır; İkincisi, sterilizasyon işlemi sırasında içecekteki besinleri ve lezzeti mümkün olduğunca korumak gerekir. Bu nedenle, sterilize edilmiş içecek ticari olarak sterildir.
İki tür içecek sterilizasyon yöntemi vardır: fiziksel sterilizasyon ve kimyasal sterilizasyon. Kimyasal sterilizasyon yöntemi hidrojen peroksit, etilen oksit ve sodyum hipoklorit gibi bakterisitler kullanır. Kimyasal kalıntıların kimyasal sterilizasyondaki etkileri nedeniyle, çağdaş gıda sterilizasyon yöntemleri fiziksel sterilizasyon yöntemleri olma eğilimindedir. Fiziksel sterilizasyon yöntemi termal sterilizasyon yöntemine ve soğuk sterilizasyon yöntemine ayrılır. Termal sterilizasyon yöntemi termal sterilizasyon yöntemine, kuru ısı sterilizasyon yöntemi, mikrodalga sterilizasyon yöntemi ve uzak kızılötesi ısıtma sterilizasyon yöntemine ayrılır. Soğuk sterilizasyon yöntemi ultraviyole radyasyon sterilizasyon yöntemine, iyonlaştırıcı radyasyon sterilizasyon yöntemi ve donma sterilizasyon yöntemine ayrılır. Nemli ısı sterilizasyon yöntemleri arasında pastörizasyon yöntemi, yüksek sıcaklık kısa süreli sterilizasyon yöntemi ve ultra yüksek sıcaklık anında sterilizasyon yöntemi vardır. Pastörizasyon (pastörizasyon) olarak adlandırılan düşük sıcaklıkta uzun süreli sterilizasyon yöntemidir, sterilizasyon sıcaklığı 100 dereceden düşüktür, tutma süresi 30 dakika. Yüksek sıcaklık kısa süreli sterilizasyon yöntemi (HTST), sterilizasyon sıcaklığı genellikle 100 derecenin altındadır, örneğin Süt HTST sterilizasyon sıcaklığı 85 derecedir, 15'lerden fazla tutulur. Ultra yüksek sıcaklık anında sterilizasyon (UHT), sterilizasyon sıcaklığı sadece birkaç saniye boyunca 120 derecenin üzerindedir. HTST ve UHT sterilizasyon yöntemleri sadece yüksek verimli değil, aynı zamanda gıdaların yapısı ve görünümü ile beslenme ve lezzetin korunması diğer sterilizasyon yöntemlerinden daha iyidir.