Merhaba yemek tutkunları! Bugün sizinle domates salçası bazlı lezzetli bir calzone'un nasıl yapıldığını paylaşmaktan çok heyecanlıyım. Ve tahmin et ne oldu? Domates salçası işinde olduğum için bu muhteşem malzemeyi kullanma konusunda bir iki şey biliyorum.
Öncelikle calzone'un ne olduğundan biraz bahsedelim. Katlanmış bir pizzaya benziyor ancak daha elde taşınır ve taşınabilir bir his veriyor. Açık bir pizza yerine katlayıp her türlü nefis şeyle dolu bir cep yaratıyorsunuz. Ve bugünkü şovumuzun yıldızı domates salçası. Yüksek kalitede bulabilirsinizSalçaEn taze domateslerden yapılan ve zengin, yoğun bir tada sahip olan benim tedarik ettiğim.
İhtiyacınız Olan Malzemeler
-
Hamur için:
- 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 bardak ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Doldurma için:
- 1/2 bardakSalça
- 1/4 su bardağı su
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı, biraz ısı için)
- 8 ons mozzarella peyniri, rendelenmiş
- 4 ons ricotta peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 bardak sevdiğiniz soslardan (biber, mantar veya ıspanak gibi)
Adım 1: Hamurun Hazırlanması
Hamurla başlayalım. Küçük bir kapta ılık su, şeker ve mayayı birleştirin. Biraz karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Üstü köpük köpük olmaya başladığında hazır olduğunu anlayacaksınız. Bu, mayanın canlı olduğu ve tekmelediği anlamına gelir!
Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Ortasını havuz şeklinde açıp maya karışımını ve zeytinyağını dökün. Hamur toparlanmaya başlayıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Daha sonra ellerinizi kullanarak hamuru unlu bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olmasını istiyorsunuz.
Yoğurduktan sonra hamuru tekrar karıştırma kabına koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 2: Dolgunun Hazırlanması
Hamur yükselirken dolguyu yapma zamanı geldi. Orta boy bir tencerede, orta ateşte biraz zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika kadar pişirin.
Daha sonra şunu ekleyin:Salçave suyu tencereye alın. Birleştirmek için iyice karıştırın. Kurutulmuş kekik, kurutulmuş fesleğen ve kırmızı pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, tatların birbirine karışmasını sağlayacaktır.
Ayrı bir kapta rendelenmiş mozzarella peyniri, ricotta peyniri ve rendelenmiş Parmesan peynirini birleştirin. Bu peynir karışımına sevdiğiniz malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Sosu ve peynir karışımını bir kenara koyun.
Adım 3: Calzone'un Montajı
Hamur kabardıktan sonra havasını boşaltmak için hamuru bastırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış zeminde büyük bir daire şeklinde yuvarlayın. Dairelerin yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olmasını istiyorsunuz.
Peynirin yaklaşık yarısını ve tepesi karışımını her bir hamur dairesinin yarısına, kenarlarında küçük bir kenarlık bırakarak kaşıkla dökün. Daha sonra peynirin ve sosların üzerine yaklaşık 1/4 bardak domates sosunu kaşıklayın.
Hamur dairesinin diğer yarısını dolgunun üzerine katlayarak yarım daire şekli oluşturun. Calzone'u kapatmak için kenarları birbirine sıkıca bastırın. Güzel, dekoratif bir görünüm elde etmek ve iyice kapatıldığından emin olmak için kenarları kıvırmak için bir çatal kullanabilirsiniz.
Adım 4: Calzone'u Pişirmek
Fırınınızı 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Calzone'ları parşömen kağıdı veya silikonlu pişirme matı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her calzone'un üstünü biraz zeytinyağıyla fırçalayın.
Calzone'ları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 - 25 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana ve peynir eriyip kabarcıklanıncaya kadar pişirin. Peynirin eriyip erimediğini calzone'un bir kenarını hafifçe kaldırarak kontrol edebilirsiniz.
Adım 5: Calzone'unuzun Keyfini Çıkarın
Calzone'ları fırından çıkardıktan sonra dilimlemeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Peynir çok sıcak olacak, dikkatli olun! Calzone'ları bir yanında servis edebilirsiniz.Domates Sosudaldırma için.
Bu calzone'u tekrar tekrar yapmayı düşünebileceğinizi biliyorum. Bu yüzden güvendiğiniz biri olarak buradayımSalçatedarikçi. İster calzone, ister pizza, ister domates bazlı diğer yemekler olsun, yemek pişirme maceralarınız için yüksek kaliteli domates salçası satın almakla ilgileniyorsanız, bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. İhtiyaçlarınız ve mutfak hayallerinizi gerçeğe dönüştürmek için birlikte nasıl çalışabileceğimiz hakkında harika bir sohbet yapabiliriz.
Referanslar
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker ve Ethan Becker'in yazdığı "Yemek Yapma Keyfi"
- "Food Network Dergisi" pizza ve calzone tarifleriyle ilgili çeşitli sayılar